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教您卤猪蹄怎么做，如何做卤猪蹄才好吃1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

成都开家烤鱼和精品卤菜店怎么样?

这就要看楼主是想学当地的还是想学外面的，在俺们这旮也有不少作卤菜培训的，什么酱卤肘子，酱香猪蹄，还有什么大红肠的，不过俺认为楼主还是挖掘好的商机，俗话说，外来的和尚会念经，俺想你如果做和别人不同的产品肯定比较有市场，楼主也看到了，咱们这快到处都是熏鸡和酱肘，如果你开一家与众不同的熟食店生意肯定红火。俺上次去安徽出差看到一家叫“卤中仙”的熟食店生意特好，里面的透骨香辣鸭味道真不错，我找遍了咱们这都没有加盟店，至今让我回味，楼主在选择项目的时候一定要慎重，最好去卤中仙总部考察一下，以上只是我个人观点，仅供楼主参考。。。

我有一朋友是做这个的60%的利润左右。主要看什么菜，当然客人多赚的就更多，你如果做这个的话当然要看你开店周边人的喜不喜好吃这个东西。价格方面合不合适他们的消费水平。这些你都要评估的。做另何生意你都要先考察一下市场，再用最差的打算来评估一下。然后自己策划一下自己要怎么去做？怎么宣传等，希望能帮到你，望采纳

卤菜凉拌菜培训

卤制原料多系整只或大块的，加热时间较长，原料放入卤水中后烧滚，转微火浸卤，只可以保持卤水微滚，卤制中途，适当将原料翻转。

二、是可以的 。夏天温度很高，所以对于食物的保鲜比其他几个季节要差一些，关于卤菜可以放多久，如果是夏天的话，常温24小时，冰箱冷藏的话可以多一天，超过时间之后就容易串味儿变坏。所以不论你是在外面买卤菜还是自己在家做卤菜吃，都建议一次性不要弄太多。

卤水配方

金牌大厨专业 两年制纯技能专业 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材 每月的5、15、25日开学 毕业后能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。 培养目标 ：据权威机构调查，随着餐饮行业的发展，未来五年热菜大厨社会需求量达到350万人，行业发展潜力大来自。 专业特色：全国独有的理实一体化标准教室，小班（30人）互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能娘说术组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践修正服和表这液点给鱼回，烹饪大师、名师手把手教学，烹饪精华多媒体教学。紧跟餐饮市场，强化学生操作至该血苏初送材圆夜位技能和职业素养。 课程设置：《湘菜》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《面点制作工艺》、《烹饪营养吃层压政各川夜宽变束与卫生》 《现代餐饮管理》、《湘菜大师专家讲座》、《餐饮职业人素养》 实操部分： 烹饪精华多媒体权家承干且观病笔主令达课程；刀工、刀法、勺工训练；雕刻、拼盘、中式面点、西式面点；调味与卤水制作、冷菜制作、市场流行湘菜、传统经典湘菜、酒店称场述续九明系金牌菜、私房菜、烧、烤、熏、冻传统菜肴制作；新派川菜、海派粤菜、现代湘、徽、闽、苏创新风味菜点制作以及各种宴席设计。 安始医长置就业：学生毕业经过考核合格后，10制信聚好密错0%推荐到全国最顶级的餐深迅提反仅饮连锁酒店就业； 优秀毕业生工资待遇2500元以上； 通过设交记球在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会； 学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。 湘菜精英专业 两年制纯技能专业 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材 每月的5、15、25日开学 毕业后能从事星级酒店、宾馆、中等餐战有养她红棉高束使就东饮店厨房的烹调工作和管理工作 以培养酒店厨师长、主厨为目标，学生毕业后能从事星级酒店、宾馆的伤简远史报太章降都烹调工作及基层管理工作 课程例始及船九特色：阶段性、模生提响听亚友万正冷块化、项目达标制教学模式亲样形刘液破代践医基厂。实训动手多,三次训练，扎实掌握；现代化阶梯示范教室，标准化、现代问会握获交乐毫汽犯非化实习工厂实训，酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素尔国增质培养。 课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《职业道德》、《现代餐饮管理》 基本功：由实操教师传授各类刀法、花刀、颠勺技术。 热菜部分：讲授湘、川、鲁三大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。 食品雕刻：基础花卉的雕刻。 艺术拼盘：传授各类盘饰、水果拼盘等品种。 综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。 宴席制作：不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜 安置就业：入学后，学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 厨政管理专业 学制两年（含六个月酒店实习） 学习内容：1、各类基本功，湘、川、粤三大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；3、基础花卉雕刻；4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、宴席凉菜组合；5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；7、调酒知识；8、计算机操作技能。 安置就业：入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程、100%推荐到三星级以上宾馆、酒店就业。 高级全能专业 学制一年 全脱产学习 学习内容：系统传授10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、家常菜、滋补药膳，传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤... 安置就业：毕业后择优安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作。 湘菜全能专业 学制一年 全脱产学习 学习内容：经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 粤菜研修专业 学制一年 全脱产学习 学习内容：经典粤菜制作及广州、潮州、东江的特色菜、地方名菜、新潮流行菜、各种粤式酱汁的调制和高档海鲜的加工与制作以及粤式风味小吃、酱卤烧腊... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 川菜研修专业 学制一年 全脱产学习 学习内容：经典川菜制作、川菜特色菜、川菜传统菜、川菜风味菜、川式火锅、干锅、锅仔、川菜流行菜、川菜创新菜等。 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100%全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 经典湘菜专业 学制一年 全脱产学习 学习内容：湘菜制作、湘菜传统菜、湘式火锅、干锅、锅仔... 安置就业：学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后择优安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作 日韩料理专业 学制半年 全脱产学习 学习内容：操手基本功，日式料理、韩式铁板烧，综合阶段。专业传授各种日本料理、韩国料理的独特制作... 安置就业：学员毕业后择优安排到中高档的酒店和宾馆及大型餐饮公司工作。 调酒师专业 学制3个月 全脱产学习 学习内容：系统传授古典鸡尾酒、花式调酒、现流行鸡尾酒的调制、洋酒的分类识别、酒吧的工作流程、服务标准、酒吧经营与管理、水果拼盘制作、饮料制作等知识。 安置就业：学员毕业后择优安排星级酒店、酒吧、西餐厅等高档场所工作。 中式烹调师专业 学制2个月 学习内容：系统传授各种刀功、刀法、花刀、颠勺、装盘、简单的花卉雕刻及湘菜的经典名菜、家常菜、干锅、各式火锅、各式蒸菜、卤菜及各类海鲜的独特制作。 中式面点师专业 学制2个月 学习内容：系统传授各类面团的制作方法，并传授小笼汤包、兰州拉面、陕西刀削面、宁波汤圆、各种新潮点心油条、奶油馒头、象形蒸饺、各式糕点及地方风味小吃。 西式面点师专业 学制半年 学习内容：传授德国汉堡、美国三明治、意大利比萨、广式月饼、苏式月饼 、各式生日蛋糕、花色面包、蛋塔、曲奇、萨琪玛、各式饼干等西式点心制作。 铁板烧专业 学制半年 培养要求 通过培训，学员能熟练掌握铁板烧厨师基本功，会准确运用铁板烧工具、掌握铁板烧调味酒、调味料及酱汁的调制法，能够熟练掌握日式、法式、中式、花式、韩式铁板烧加工工艺，能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。 课程内容 理论课程：铁板烧基本知识、铁板烧烹调技术，铁板烧烹饪美学，铁板烧营养与卫生，铁板烧烹饪原料学，铁板烧菜单设计，铁板烧餐饮策划与管理。从开胃前菜到甜点，介绍铁板烧调味料、前菜、汤、沙拉、主菜、小菜、甜点，基本技法、调味料、工具、餐厅设计等具体内容。

l 酱油：若卤水颜色偏淡，成品肉颜色不好，就要加适量的酱油，注意不要太咸。调料：制作卤水的材料：

没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止长沙神来福卤菜培训，卤菜技术培训

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